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「bbin一般要维修多久」打造文化,消费升级,赋予仪式感:成都“网红”火锅的秘密都在这里

「bbin一般要维修多久」打造文化,消费升级,赋予仪式感:成都“网红”火锅的秘密都在这里

bbin一般要维修多久,火锅已成为川菜的一张名片,在美食之都——成都,这些年也诞生了数不清的“网红”火锅。

9月20日,由封面新闻、华西都市报、世界中餐业联合会主办的2018川菜产业发展高峰论坛在成都举办。会上成都大龙燚餐饮管理有限公司联合创始人雷星、仁众管理执行董事陈刚、谭鸭血火锅品牌创始人周杨分别就如何保持各自品牌竞争力发表了自己的看法。

雷星

在雷星看来,大龙燚成立仅五年,但每一年都在做升级。为什么升级?因为消费升级了,顾客需求也升级了。可能消费者觉得人均50元的火锅已经能满足大众的需求,但是大龙燚发现现在大家可以接受人均100元的火锅。既然顾客付出人均100元的代价,大龙燚就一定要提供到100元的体验和服务在里面。

消费者不会嫌贵,只会判断这个东西值不值得。为此大龙燚在2016年以后新开设的门店,包括老店翻新的门店,都增设了母婴室;菜品方面也尽量做到升级,以满足消费者不断增强的拍摄需求。

陈刚

陈刚则分享了小龙坎火锅能成功的秘密。他认为小龙坎的成功主要是打造了具有ip属性的文化。他以自己举例:“我是80后,接受的是比较传统的教育,对龙的文化其实也是有一种莫名的尊崇。所以我们自己的品牌很多都和龙元素有关系,比如说小龙坎,在过程中植入很多龙的文化,比如说小龙翻大江,目前在宽窄巷子游客对它的认可度还很高,每个点都有它的意义和独特的文化。比如说进门应该是怎么样的文化,进门过后,从上面俯视下来一条有也有相应意义。包括十八个包间用降龙十八掌命名,用易经布局,这也是我们自己在过程中想要给它赋予的文化。经常说百年的企业,百年企业其实很少,但是百年寺庙特别多,为什么?因为寺庙承载的是信仰还有文化,企业很难做百年,但是如果你有自己独特的文化和相应的信仰,我相信它可以活得特别久,活得特别好。”

周杨

周杨则是用大数据打造了“谭鸭血”这一爆款。他认为网红餐厅第一点就是单品,所有的爆款颜值要高。谭鸭血自身有大数据,大数据发现鸭血点击率不逊于千层肚,所以把鸭血定为爆款。“爆款一定还要性价比,价格不能太高。门店数据调查,一桌平均能够点2-3份鸭血,甚至4、5份都有。回到第一点,单品做爆很关键。”另外吃东西一定要有仪式感。所以谭鸭血推出了一个“开鸿运”,目前看来效果很好。

封面新闻记者 陈怡然

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